商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部召開(kāi)酒店板塊餐飲專(zhuān)題會(huì )議
發(fā)布時(shí)間：2018/4/28 16:10:54 瀏覽次數：2574 來(lái)源： 集團 商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部 韓靖
4月27日上午，商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部召開(kāi)酒店板塊餐飲專(zhuān)題會(huì )議，城建控股集團戚文忠副總經(jīng)理、商業(yè)資產(chǎn)事業(yè)部全體以及酒店板塊相關(guān)人員參加會(huì )議。
會(huì )上，花果山酒店、海州灣會(huì )議中心、蔚藍海岸酒店和裕城酒店分別就廚部管理、菜品品質(zhì)、菜肴創(chuàng )新以及餐飲工作三年計劃做了詳細的匯報。隨后戚文忠副總經(jīng)理對各酒店的工作情況進(jìn)行了點(diǎn)評，并且提出以下要求：一是要加強標準化建設，制定和完善工作流程及各類(lèi)制度，對采購、食材、菜品等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行標準化把控。二是建立菜品創(chuàng )新機制，在形成各自口碑及特色的基礎上加強新品研發(fā)，保持餐飲領(lǐng)先地位。三是要加強精準服務(wù)，了解并記錄新老客戶(hù)的習慣、要求和對菜肴的評價(jià)反饋，建立客戶(hù)信息數據庫。四是要提升員工素質(zhì)，以廚部崗位職責為基礎，制定科學(xué)的考評機制，廚部管理者更要加強自身修養，注重員工情緒的管理，對適崗情況做好優(yōu)化調整。四是做好安全生產(chǎn)工作，進(jìn)一步增強員工安全意識，規范安全衛生制度，規范操作各類(lèi)設備，確保廚房安全無(wú)事故。
